Don’t put all your eggs in one basket! Ken je die Engelse uitdrukking? Het betekent ongeveer net zoiets als het Nederlandse ‘op twee paarden wedden’. Oftewel: je kansen spreiden. Nou, met deze gevulde ‘eiermandjes’ op tafel tijdens het paasontbijt of de paasbrunch ga je zeker scoren. Alleen al omdat ze er zo gezellig uitzien.
Wat heb je nodig?
Voor 8 personen heb je het volgende nodig:
- 4 eieren (maat L)
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 volle eetlepel Griekse yoghurt
- 1 theelepel mosterd
- snufje paprikapoeder
- peper & zout
- verse bieslook
- Voor garnering: bieslook, gemengde sla, kiemgroente + viooltjes
- spuitzak (+ mondje)
Hoe maak je de rechtop gevulde eieren?
- Prik een gaatje onderin de eitjes en kook ze hard. Ik gebruik daarvoor een eierkoker, maar in de pan duurt het ongeveer 8 tot 10 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Doe je dat in een kom met water of onder stromend water, dan gaat dat veel beter!
- Snij de gepelde eieren rechtop doormidden, dus niet zoals je normaal zou doen met gevulde eieren ;-). Haal het eigeel eruit met een lepeltje.
- Prak het eigeel met een vork in een kommetje en voeg de mayonaise, yoghurt, mosterd, paprikapoeder en een stuk of vijf a zeven fijngehakte sprieten bieslook toe. Proef en breng op smaak met peper & zout. Doe dit mengsel in een spuitzak (eventueel met spuitmondje)
- Vul elk eierdopje met een paar blaadjes sla. Leg de eierhelften erop. Vul met het eigeelmengsel. Garneer met een takje bieslook die je erin steekt (alsof het een hengsel is van een mandje) en eventueel wat eetbare viooltjes en/of kiemgroentjes om het af te maken!
Gevulde eieren voor pasen
Uiteraard kun je deze eieren vullen met elk gewenst mengsel. Maak ze zoals jij ze het lekkerst vindt. Misschien maak jij wel altijd gevulde eieren met avocado of met kerrie. Er zijn tig heerlijke receptjes te vinden op Pinterest en via Google voor gevulde eitjes. Het leuke aan dit recept is eigenlijk vooral de unieke presentatie.
Nog meer inspiratie voor de paasbrunch? Hier vind je alle andere paasrecepten. En hier vind je inspiratie voor het feestelijk dekken van de paastafel. Vragen stellen mag natuurlijk altijd! Hieronder kun je je reactie achterlaten. Smakelijk eten alvast!
Geef een antwoord