• Over So Celebrate!
  • Samenwerken?
  • Contact
  • Nav Social Menu

    • E-mailadres
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

So Celebrate!

Geniet van elke dag

  • Binnen
    • Decoratie
    • Tafel dekken
  • Buiten
    • (Moes)tuin
  • Feestdagen
    • Pasen
    • Koningsdag
    • Moederdag & Vaderdag
    • Halloween
    • Kerst
    • WK & EK Voetbal
    • Valentijn
    • Carnaval
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • DIY
  • Koken
    • Feestdrankjes & Cocktails
    • Ontbijt & Lunch
    • Amuses & Borrelhapjes
    • Voor- & Hoofdgerechten
    • Zoetigheid & Desserts
  • Activiteiten

Eten & Drinken Feestdagen Pasen Recepten Seizoenen Valentijn Voorjaar Zoetigheid & Desserts Zomer

Lemon curd cake

Een paar weken geleden was ik met een vriendin bij de TK Maxx. We werden allebei verliefd op een super schattige kleine ‘cake pan’, een ovenschaaltje voor kleinere cakes. Hij was maar €4,50 en ik kon hem níet laten liggen. En natuurlijk moest ik er ook een receptje in maken. Dat werd deze supercitroenige lemon curd cake.

Echt, hij smaakt zoooo sterk naar citroen, gewoon mega lekker (als je van citroen houdt tenminste). Het is een zoet-zure, luchtige, lichte cake die bijna uit elkaar valt als je hem snijdt. Smeuiig en fris. Ik ben er happy mee.

Gewone vs. kleine cakevorm

Natuurlijk is het niet zo handig om een recept te delen voor een kleine cake, want de kans is klein dat jullie zo’n mini vorm in huis hebben. Daarom heb ik hieronder het recept voor een standaard cakeblik / cakevorm uitgewerkt.

Mocht je toch, net als ik, een kleine vorm hebben (die van mij is 18 bij 10 cm), dan heb je ongeveer 1/3 van het beslag zoals hieronder beschreven nodig. De baktijd is gewoon hetzelfde (cake is even dik). Ik heb het aluminiumfolie er na 35 minuten bovenop gelegd.

lemon curd cake

Wat heb je nodig?

Voor een gewone cake (standaard formaat cakeblik / cakevorm) heb je nodig:

  • 190 gram bloem
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 0,5 theelepel zout
  • 200 gram suiker
  • de rasp van 2 citroenen
  • 3 eetlepels citroensap
  • 115 gram ongezouten boter
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 120 gram Griekse yoghurt
  • 100 gram lemon curd

Voor het glazuur gebruik je:

  • 125 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel citroenrasp
  • een theelepel beetje crème fraîche

Hoe maak je de lemon curd cake?

Stap 1. Weeg alle ingrediënten af en zet het klaar. Zo kun je straks snel werken. Gebruik je lemon curd uit een potje? Klop deze dan met een lepel even goed los. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je cakeblik in en leg er bakpapier in.

Stap 2. Meng in een kom de bloem, het zout en het bakpoeder door elkaar en zet aan de kant.

Stap 3. Doe de suiker en het citroenrasp in de kom van je mixer en mix dit 2 – 3 minuten. Zo kan de suiker de citroensmaak lekker opnemen. Voeg de boter in kleine blokjes toe en mix zo’n 3 a 4 minuten. Voeg daarna de zonnebloemolie toe en mix nog eens 2 minuutjes.

Stap 4. Voeg de eieren één voor één toe en mix. Voeg vervolgens het citroensap toe. Het beslag kan er nu een beetje gek uit gaan zien, dat is niet erg. Voeg de Griekse yoghurt toe en mix kort tot het één geheel is.

Stap 5. Haal de kom onder de mixer vandaan en vouw nu voorzichtig met een spatel de droge mix (bloem, zout en bakpoeder) er doorheen. Zo hou je het beslag luchtig.

Stap 6. Doe één derde van het beslag in je cakevorm. Leg er één derde van je lemon curd in kleine schepjes bovenop. Met een botermesje swirl je de lemon curd een beetje door het beslag heen (zoals op de foto’s hierboven). Voeg nog een laag beslag toe, wederom lemon curd en swirl weer. Sluit af met de rest van het beslag en de rest van de lemon curd.

Stap 7. Bak je cake 40 minuten in de oven op 180 graden. Doe er daarna wat aluminiumfolie overheen zodat je lemon curd bovenin niet verbrandt. Zet de cake nog eens 20 – 30 minuten terug in de oven. Tot een satéprikker er droog uit komt.

lemon curd cake

Stap 8. Laat je lemon curd cake minimaal 30 minuten afkoelen in de vorm op een rekje. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat nog eens 30 minuten afkoelen op het rekje. Maak ondertussen het glazuur door poedersuiker, citroensap, citroenrasp en de crème fraîche te mengen. Drizzle over de cake als hij volledig is afgekoeld. En genieten maar!

lemon curd cake
lemon curd cake

Toch een kleine vorm?

Zoals ik al zei: mocht je net als ik een kleine lemon curd cake willen maken, dan heb je ongeveer een derde van het beslag en van de lemon curd van het recept hierboven nodig. Verder volg je de stappen precies zoals hierboven. Hou je beslag over? Dan kun je er bijvoorbeeld lekkere cupcakes van maken. Daar deel ik binnenkort een leuk recept voor!

Zelf vond ik de cake lekkerder zonder het glazuur (iets minder zoet en plakkerig). Dus dat kan ook prima! Heb je dit recept gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. En als je vragen hebt, stel ze dan ook gerust in de reacties hieronder. Vind het altijd leuk om van je te horen. Hier vind je al mijn receptjes.


Meer leuke blogs:

  • Cupcakes met lemon curd & maanzaadCupcakes met lemon curd & maanzaad
  • Kleine cakejes met blauwe bessen & citroenKleine cakejes met blauwe bessen & citroen
  • YAY! Citroencake met confettiYAY! Citroencake met confetti
  • WIN!! Handgemaakte citroenkoekjes van Sweet AppetiteWIN!! Handgemaakte citroenkoekjes van Sweet Appetite


5 Comments

About Saskia de Laat

Het leven is een feestje! Dat is waar Saskia in gelooft. Hier op So Celebrate deelt ze leuke DIY's, seizoensdecoratie, recepten en feestideetjes. Saskia richtte al eerder de populaire kerstblog Christmaholic.nl op.

Previous Post: « Paasversiering & voorjaarsdeco – Monthly Favourites
Next Post: Eierdoos met blauwe druif voor pasen »

Reader Interactions

Comments

  1. Anouk says

    17/03/2020 at 10:22

    Klinkt heerlijk zeg!

    Beantwoorden
    • Saskia de Laat says

      17/03/2020 at 10:34

      Jaaa, is ie ook zeker! Bedankt voor je positieve reactie 🙂.

      Beantwoorden
  2. Jacqueline Pallett says

    09/03/2021 at 20:35

    Hoeveel is xx bij xx cm?

    Beantwoorden
    • Saskia de Laat says

      09/03/2021 at 21:39

      Woops haha, heb hem meteen even opgemeten. Mijn vormpje is 18x10cm!

      Beantwoorden
  3. Karin says

    08/07/2021 at 11:13

    Heerlijke cake, heb hem al vaak gemaakt en ook het recept gedeeld!

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primary Sidebar

Hi! Welkom op mijn blog

Elke dag is er één om te vieren, toch? Ik ben Saskia en deel op So Celebrate feestelijke DIY's, receptjes, moestuininspiratie, stylingtips en nog veel meer! >> LEES MEER.

Zoeken

Instagram

socelebrate

5 jaar geleden zeiden Robert en ik JAAAA tegen elk 5 jaar geleden zeiden Robert en ik JAAAA tegen elkaar 💕. Eigenlijk zouden we dat vandaag in romantisch Italië vieren, maar dat liep even anders dan gepland. Ah well, through sickness & health 🥰.

We hadden op onze trouwdag geen videograaf ingehuurd vanwege 💰💰. Maar gelukkig was daar @arvidbux die met mijn oude vlogcamera en een paar telefoons wat beelden heeft gemaakt. En vijf jaar later heb ik éindelijk een korte edit in elkaar gedraaid haha. 

Vanmorgen heb ik dit korte filmpje aan Robert gegeven als cadeautje voor ons eerste jubileum ❤️. En ik mocht de video van hem ook aan jullie laten zien, dus bij deze. I hope you enjoy!

Enneh: lang leve de liefde!!! 🥂
Wat is het heerlijk weer vandaag! Zo fijn dat ik w Wat is het heerlijk weer vandaag! Zo fijn dat ik weer een beetje kan genieten van Balkonië en Tuinizië. Ook al is het hier echt geen Italië 🤪.

Oi oi oi, wat heb ik de afgelopen maanden toch een hoop pijn gehad van de galstenen. Er was geen pijl op te trekken of en zoja wanneer ik nog meer pijn zou krijgen, dus we vertrokken vol goede moed op reis. Maar de dag na de bruiloft van mijn broertje (en de dag dat we naar Italië zouden gaan) kreeg ik zo'n heftige pijnaanval dat ik in de ambulance en in het Estse ziekenhuis belandde 😔. 

Na een flinke cocktail aan pijnstillers en medicijnen knapte ik gelukkig weer een beetje op. Maar we wisten meteen: Italië zat er echt niet in. Dat ding (mijn galblaas) moest eruit. En met die pijnaanvallen wilde ik sowieso niet in Zuid-Italië zijn. 

Dus we vlogen zsm terug naar huis. De dag dat we thuiskwamen in Nederland mocht ik meteen langskomen bij de chirurg voor een consult over galblaasverwijdering en toen had ik wéér een heftige pijnaanval. Onderzoeken wezen uit dat de boel ontstoken en onrustig was en vierentwintig uur later werd ik de OK op gereden. Eruit met dat ding!

De dag na de operatie was op z'n zachtst een ramp. Ik was zó ziek van de narcose en medicijnen, ik kon nog geen water binnen houden. Alleen maar ijsberen en wiegen onder een hete douche om mijn lijf te kalmeren. Heb me nog nooit zo ziek gevoeld. Ik had al 3 dagen amper gegeten en gedronken, dus ik was dan ook uitgedroogd en een tikkie verzwakt. Maar na controle in het ziekenhuis, mocht ik gelukkig weer naar huis. Dat was zo fijn! 😌 

Fast forward naar vandaag, vier dagen later: en ik voel me alweer een beetje mezelf hoor! Ik doe heel rustig aan, maar ben blij weer een beetje te kunnen doen. Ik ben gewoon niet het type dat blij wordt van niksen haha. Bezig zijn maakt me happy en dat helpt de genezing!

De komende twee weken mag ik nog niet werken (wondjes moeten genezen en ik moet echt wel bijkomen). En daarna zien we wel weer! In elk geval zo blij dat dat ding eruit is en dat die vreselijke pijnaanvallen niet meer zullen plaatsvinden. Yay! 🤗

Nou, dat was mijn verhaaltje in een notendop. Ik wens jullie allemaal een hele fijne zondag! 😃
Mijn broertje is getrouwd en de emoties waren HUGE Mijn broertje is getrouwd en de emoties waren HUGE! Ik kan nog geen foto's van het bruidspaar delen, maar wel van ons! 🥰
👩🏻‍🌾 • Afharden, zaaien, oogsten, wat 👩🏻‍🌾 • Afharden, zaaien, oogsten, water en voeding geven, steun geven, bloembedden voorbereiden op het uitplanten van de Dahlia's... Mei is een hele drukke maand in de moestuin. Maar stiekem ook mijn favoriete 💕. Alles is zo fris groen, groeit als een malle en er is zoveel te zien en doen 😊.

Voor wie het leuk vindt om te lezen: er staat een nieuw moestuindagboek online (link in bio) waarin je leest wat ik de afgelopen weken heb gedaan in de moestuin 🍓. En ik geef antwoord op de meeste van jullie vragen! Sommige antwoorden staan in de moestuinupdate, maar heb er ook een paar los onderaan de blog beantwoord. Zoals wat je kunt doen tegen slakken en mieren. En ook wat de meest gemaakte moestuinfouten zijn van beginners! 🥕

Dan nu mijn vraag aan jou: wat is JOUW favoriete tijd van het jaar in je tuin of moestuin? Het vroege voorjaar? De nazomer? De herfst? Of vind je alle seizoenen even mooi? Hoor het graag!! 😃

#moestuin #moestuinieren #moestuintje #dakterrastuin #balkon #balkoninspiratie #dakterras #dakterrasmoestuin #stadstuinieren #stadstuintje #kweken #groentekweken #dahlias #liefdevoordahlias #growingflowers #gardenersworld #gardening #rooftopgarden #rooftopgardening #socelebrate
M O N T H L Y F A V O U R I T E S • Hoera, het M O N T H L Y  F A V O U R I T E S •

Hoera, het is mei 💕. Tijd voor een nieuwe Monthly Favourites! Mijn selectie van deze maand is nét een beetje anders. Ik heb een reeks toffe spulletjes verzameld die ook nog eens perfect zijn als cadeautje voor moederdag! 😊

Natuurlijk zijn het vooral woonaccessoires en spulletjes voor in huis. Maar ik heb hier en daar een heel klein uitstapje gemaakt naar andere categorieën (zoals sieraden)! Ik merk dat ik dit voorjaar heel erg aangetrokken wordt het door het Margrietje - Daisy in het Engels, klinkt eigenlijk nog mooier. En dat zie je terug in de lijst met favourites deze maand! 🌼

Mijn favoriete vondst van de afgelopen tijd zijn toch wel de Margriet-servetringen met kleine kraaltjes op deze foto's. Zo onwijs mooi! Net sieraden, toch? Anyway, linkjes alle 40+ favo items van deze maand vind je op www.socelebrate.nl! 

Laat je me weten als er iets voor je bij zit? 🤩 Oh en als jij nog een goede moederdagcadeautip hebt, let me know in de reacties hieronder!!

#monthlyfavourites #summertable #summertablescape #summerdecor #maydecor #zomerdecoratie #moederdag #moederdagtip #moederdagcadeau #mothersdaygift #mothersday #moederdag2022 #summertime #socelebrate #daisies
Er bestaan geen binnenmensen. Iedereen is een buit Er bestaan geen binnenmensen. Iedereen is een buitenmens! 💕 Het is wetenschappelijk bewezen dat zelfs slechts vijf minuutjes kijken naar een groen landschap het herstel van stress al kan bevorderen. In de natuur zijn werkt dus letterlijk ontspannend, ook als die natuur je eigen tuintje is of je eigen balkon. Een beetje groen helpt al! 🤩

De vraag van vandaag is: hoe zorg je dat je óptimaal geniet van je tuin en er echt tot rust komt? Mijn eerste tip is dus: zorg voor genoeg groen, genoeg planten en bloemen in je tuin of op je balkon. Ten eerste omdat het dus super gezond is. Daarnaast: een tuin vol tegels is misschien onderhoudsvriendelijk – al kunnen we daar over discussiëren – maar het zorgt er ook voor dat je tuin in de winter ijskoud is en in de zomer bloedheet. Planten zorgen voor verkoeling, sfeer en ze zijn gewoon prachtig om naar te kijken ❤️. Onze tuin is nog piepjong (want nieuwbouwwoning), maar wordt elk jaar al groener!! Mede dankzij de groene schutting 😃.

Op mijn blog (Socelebrate.nl) staan nog veel meer tips voor genieten in eigen tuin. Maar ik ben vooral ook benieuwd naar die van jou 🙃. Hoe zorg jij dat je óptimaal geniet van je buitenruimte? #samenwerking

#tuin #stadstuinieren #stadstuintje #tuinieren #hangstoel #tuintips #hangstoel #eggchair #tuinvrouw #gardening #gardenchair #tuinmeubels #socelebrate
Meer laden… Volgen op Instagram

Advertentie

Pinteresting!

Nieuwste DIY’s

DIY | Terracotta klok (zelfgemaakt moederdagcadeau)

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Moederdag & Vaderdag

Koningsdag versiering maken | oranje kroontjes van wol

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Koningsdag, Seizoenen, Voorjaar

Eieren verven met kurkuma & thee (+bladgoud!)

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Paasversiering maken, Pasen, Seizoenen, Voorjaar

DIY | Paaskransje van eierschalen

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Paasversiering maken, Pasen, Seizoenen, Voorjaar

DIY | Eierkrans van gestippelde kalkoeneieren & bloemetjes

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Paasversiering maken, Pasen, Seizoenen, Voorjaar

DIY | wanddecoratie met hangende paastakken

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Paasversiering maken, Pasen, Seizoenen, Voorjaar

Klein washok inrichten | wasruimte make-over!

geplaatst in DIY, Home & Garden

Pasen op Pinterest!

WonenWonen

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in