Heb je net als ik aardbeien in eigen (moes)tuin en wil je er iets lekkers mee maken? Dan heb ik twee heerlijke en súper makkelijke receptjes voor je om te proberen! Om te beginnen een zelfgemaakte aardbeien ijsthee (cold brew). Én een aardbeien siroop die je maakt van de kroontjes, low waste dus! Cold brew (koud brouwen) is perfect voor ijsthee. Het is makkelijk, de koelkast doet het werk en de smaak is echt heel goed. Je maakt de thee ongezoet, maar je kunt hem altijd nog zoeten, met de aardbeiensiroop bijvoorbeeld.
Wat heb je nodig?
Voor de super makkelijke aardbeiensiroop heb je enkel een glazen potje met deksel, kristalsuiker en aardbeienkroontjes nodig (hoeveel suiker je nodig hebt, hangt af van de hoeveelheid kroontjes). Voor de aardbeien ijsthee (cold brew) heb je het volgende nodig:
- 6 a 8 aardbeien (gewassen)
- 2 eetlepels zwarte thee
- een halve citroen
- 6 blaadjes basilicum (of munt)
- 800 ml water
- een glazen pot met deksel van 1 liter
Hoe maak je de aardbeien ijsthee (cold brew)?
Het is echt ongelofelijk simpel. Pak de schone (weck)pot, haal de kroontjes van de aardbeien en snijd de vruchten in stukken. Doe de stukjes aardbei (zonder de kroontjes) in de pot met de thee, de halve citroen in plakken, de in stukjes gescheurde blaadjes basilicum en het water. Roer even door en zet afgesloten in de koelkast voor 12 tot 24 uur. Let op: niet langer dan 24 uur, want je wil niet dat het fruit gaat gisten!
Als je wil kun je tussendoor de pot even ronddraaien en de vloeistof walsen, zodat alles weer even goed mengt. Zeef de thee na maximaal 24 uur in de koelkast door een fijne zeef in een andere pot of kan. Serveer de aardbeien ijsthee met wat extra aardbeien, ijsblokjes en zoet eventueel met de aardbeiensiroop of gewone suikersiroop. In de koelkast blijft je thee afgesloten zo’n 2 a 3 dagen goed, maar vers is hij toch wel het allerlekkerste!
Hoe maak je de makkelijke aardbeiensiroop?
En nu gaan we – lekker no waste – aardbeiensiroop maken van de kroontjes! Je hebt nog wel wat meer aardbeienkroontjes nodig dan de zes die je gebruikt hebt voor de ijsthee is net te weinig. Vanaf ongeveer 12 kroontjes kun je dit recept maken, maar meer is eigenlijk handiger. Dit recept is zó makkelijk: je gebruikt alleen aardbeienkroontjes en suiker. Er hoeft geen water bij, want de aardbeienkroontjes bevatten genoeg vocht (mits er nog wel een beetje vruchtvlees aan de kroontjes zit).
Volume verhouding: 2:1
Wat betreft de verhoudingen kijken we naar het volume, de verhouding is 2:1 (kroontjes t.o.v. suiker). Vul een maatlepel van 100ml met de aardbeienkroontjes (wel met nog een klein beetje fruit eraan) tot helemaal bovenaan. Doe de aardbeienkroontjes vervolgens in een schoon afsluitbaar glazen potje. Vul vervolgens dezelfde maatlepel tot de helft met kristalsuiker en voeg de suiker bij de aardbeien.
Als je meer kroontjes hebt, dan hou je simpelweg dezelfde verhouding aan. Twee maatlepels kroontjes = 1 maatlepel suiker etc. Doe de deksel erop, even schudden en zet koel weg (kamertemperatuur kan, niet warmer, koelkast mag ook). Dit kun je vervolgens 1 a 2 dagen laten staan. In de tussentijd af en toe walsen / roeren, zodat de suiker goed oplost. Na maximaal 48 uur zeef je de siroop. Hij is een stuk minder zoet dan een siroop die je in de winkel koopt, maar echt heerlijk door de ijsthee of bijvoorbeeld over yoghurt.
zelfgemaakte Ijsthee | andere varianten
De aardbeien ijsthee is echt super verfrissend op een warme zomerdag. En natuurlijk kun je lekker variëren met ander fruit en andere theesoorten. De combinatie thee, 1 soort fruit, 1 soort citrus en 1 kruid is eigenlijk bijna altijd wel goed. Andere fruitsoorten waar je ijsthee van kunt maken zijn bijvoorbeeld perziken, watermeloen, appels en frambozen. Als kruiden kun je bijvoorbeeld ook verbena, munt of tijm gebruiken. Ook leuk: gedroogde bloemen toevoegen zoals lavendel of gedroogde tijmbloemetjes. Als je een meer kruidige smaak wil, voeg je meer kruiden toe. Wil je meer fruitsmaak, dan meer fruit. Ga vooral lekker experimenteren!
Cheers!
Geef een reactie