• Over So Celebrate!
  • Samenwerken?
  • Contact
  • Nav Social Menu

    • E-mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

So Celebrate!

Geniet van elke dag

  • Binnen
    • Decoratie
    • Tafel dekken
  • Buiten
    • (Moes)tuin
  • Feestdagen
    • Pasen
    • Koningsdag
    • Moederdag & Vaderdag
    • Halloween
    • Kerst
    • WK & EK Voetbal
    • Valentijn
    • Carnaval
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • DIY
  • Koken
    • Feestdrankjes & Cocktails
    • Ontbijt & Lunch
    • Amuses & Borrelhapjes
    • Voor- & Hoofdgerechten
    • Zoetigheid & Desserts
  • Activiteiten

Amuses & borrelhapjes Eten & Drinken Feestdagen Ontbijt & Lunch Pasen Recepten Seizoenen Voorjaar

Hartige Paasmuffins met courgette

courgette muffins voor pasenDeze hartige courgette muffins voor Pasen met ui en kruiden zijn niet alleen glutenvrij en vegetarisch, maar ook nog eens heel erg lekker. Ik eet ze graag als proteïnerijke snack midden op de dag, maar zijn ook perfect om te serveren tijdens het paasontbijt of met de paasbrunch! Dankzij de courgette en uitjes zitten er goede vitamientjes in verstopt.

Wat heb je nodig voor de hartige muffins?

Wat heb je nodig voor deze hartige paasmuffins? Zorg dat je in huis hebt:

  • 5 eieren, maat M
  • 1 courgette
  • 2 flinke sjalotten
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden of dille
  • 75 a 100 gram geraspte kaas
  • peper & zout
  • boter om in te vetten

Verder heb je nog nodig: een muffinvorm voor 12 muffins, twee grote mengkommen en eventueel een kwastje om in te vetten.

Hoe maak je deze hartige muffins voor Pasen?

Verwarm de oven voor op 190 graden Celcius. Vet de muffinvorm in met boter en zet hem op een bakplaat. Klop in één kom de 5 eieren uit met een beetje peper en zout. Snijd de courgette in hele kleine stukjes en snipper de sjalotten. Meng de sjalot met de courgette goed door elkaar in een andere kom.

muffins voor PasenVoeg één derde van de kaas toe aan het courgette-uimengsel, plus de eetlepel kruiden en flink wat peper & zout naar smaak. Hussel nog even door elkaar. Voeg nu het eimengsel toe aan de groente en meng goed door. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes en sprinkel er wat kaas overheen. Zet de muffins 15 – 20 minuten in de oven, tot het ei gaar is. Even laten afkoelen, en je kunt ervan genieten! Ze zijn koud én warm lekker om te eten.

Variatietips voor de Paasmuffins

Omdat je geen meel of bakpoeder gebruikt, zakken de muffins na het bakken vrij snel weer in. Dat is niet erg hoor, ze smaken er niet minder om! Mocht je wat meer ‘rise’ willen, dan kun je bijvoorbeeld dit recept gebruiken met kikkerwtmail en bakpoeder.

muffins voor PasenJe kunt eventueel ook wat uitgebakken spekjes of ham toevoegen als je van vlees houdt. Serveer de muffins met Pasen bijvoorbeeld met wat gerookte zalm en een crème fraîche met dille en eventueel een sneetje toast erbij. Yum! De paasmuffins blijven 2 dagen goed in de koelkast.

Weet jij al wat je op tafel zet met Paasbrunch? Hier vind je nog wat meer gezonde recepten voor de Paasbrunch. Geniet ervan met je loved ones. 

Meer leuke blogs:

  • Hartige hapjes voor de paasbrunchHartige hapjes voor de paasbrunch
  • Kleine cakejes met blauwe bessen & citroenKleine cakejes met blauwe bessen & citroen
  • Easter egg baskets | rechtop gevulde eierenEaster egg baskets | rechtop gevulde eieren
  • Paashapje: kwarteleitjes met zalmPaashapje: kwarteleitjes met zalm


Leave a Comment

About Saskia de Laat

Het leven is een feestje! Dat is waar Saskia in gelooft. Hier op So Celebrate deelt ze leuke DIY's, seizoensdecoratie, recepten en feestideetjes. Saskia richtte al eerder de populaire kerstblog Christmaholic.nl op.

Previous Post: « Paaseieren van mos maken
Next Post: Paashangers maken van rietjes »

Reader Interactions

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primary Sidebar

Hi! Welkom op mijn blog

Hi! Ik ben Saskia en deel hier op So Celebrate moestuininspiratie, DIY's, receptjes, stylingtips en nog veel meer! Lees hier meer.

Zoeken

Instagram

Advertentie

Pinteresting!

Nieuwste DIY’s

DIY | Kaars-krans van gedroogde Szechuanpepers

geplaatst in Decoratie, DIY, Themafeesten, Zomer

DIY | Vuurschaal voor in de tuin met ‘zelfgemaakte’ olielamp

geplaatst in Decoratie, DIY, Home & Garden, Moestuin, Seizoenen, Voorjaar, Zomer

DIY | Margrietjes schilderen op glazen vaasje & tegeltje

geplaatst in Decoratie, DIY, Home & Garden, Moederdag & Vaderdag, Seizoenen, Voorjaar, Zomer

Mini make-over: van oppottafel naar buitenkeukentje

geplaatst in Decoratie, DIY, Home & Garden, Seizoenen, Zomer

DIY | Terracotta klok (zelfgemaakt moederdagcadeau)

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Moederdag & Vaderdag

Koningsdag versiering maken | oranje kroontjes van wol

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Koningsdag, Seizoenen, Voorjaar

Eieren verven met kurkuma & thee (+bladgoud!)

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Paasversiering maken, Pasen, Seizoenen, Voorjaar

Pasen op Pinterest!

WonenWonen

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in