Recept | BBQ salade met perzik & gorgonzola

Samenwerking – Als het ook maar enigszins lekker weer is, slingeren wij hier thuis de BBQ aan. Ik vind het heerlijk om buiten te koken & eten. In plaats van enkel vlees & vis, grillen wij ook graag groentjes op de BBQ. En ik eet er meestal een lekkere salade bij! Dus toen Jumbo vroeg of ik hun lekkere BBQ recept voor knapperige bonensalade met perzik en gorgonzola wilde delen, zei ik natuurlijk volmondig ja!

Salade voor bij de BBQ

De salade ziet er mooi uit en smaakt ook nog eens verrukkelijk. De rijke smaken van de
pesto, olijfolie, borlottibonen, rucola, paksoi en gorgonzola zorgen voor een heerlijke combinatie. De salade is heerlijk bij zowel vlees- als visgerechten en verschillende soorten groentes. De salade is heel makkelijk om te maken, het kost je ongeveer 20 minuutjes.

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen haal je in huis:

4 perziken
6 el saladedressing pesto met olijfolie
4 afbakbroodjes
2 el olijfolie
800 g borlottibonen
160 g rucola
1 paksoi
150 g gorgonzola cremosa

Hoe maak je de bonensalade?

Zet in iets meer dan twintig minuutjes deze knapperige bonensalade met perzik en gorgonzola op tafel. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bak de broodjes volgens de aanwijzingen op de
verpakking af. Verhit intussen de grillpan. Bestrijk de perziken dun met olijfolie en gril ze op het
snijvlak 3 min. Keer ze een kwartslag en gril nog 2 min tot een mooi roosterpatroon
ontstaat. Leg de perziken op een bord. Meng in een schaal de borlottibonen met de rucola, paksoi en dressing. Verdeel de gorgonzola- kaas erover. Serveer de salade met de broodjes.

bbq salade met gegrilde perziken en gorgonzola

Variatietips voor deze bbq salade

In het recept staat dat je de perziken in een grillpan grilt, maar dat kan natuurlijk ook op de BBQ! Ik zou ze dan in een aluminium grillschaaltje leggen met de gesneden kant naar beneden tot ze lekker zacht zijn. En in plaats van de kant-en-klare dressing kun je ook prima zelf een lekkere maken van (zelfgemaakte) pesto die je mixt met wat extra olijfolie en azijn. Nog meer inspiratie nodig? Kijk hier voor lekkere recepten en tips voor je volgende bbq salade. Ik wens je een fantastisch BBQ-seizoen!

Dit artikel is in samenwerking met Jumbo geschreven.