Mijn vriend Robert was onlangs jarig. Voor zijn verjaardagsfeestje wilden we iets origineels doen met de drankjes & hapjes. Zoals veel mannen, mag mijn lief graag een biertje drinken. We waren er snel uit, het zou een bierproeverij worden! Mét bij elk bier bijpassende hapjes & snacks.
Beer & Bites Tasting: acht tips!
Ik deel hieronder graag mijn tips & tricks met je. Hopelijk inspireert het je om zelf ook zo’n Beer & Bites Tasting te organiseren! Want het is echt hartstikke leuk. Omdat het al donker was toen het feestje begon, en ik de hapjes niet drie uur eerder al kon neerzetten, zijn de foto’s helaas wat minder mooi dan je hier op So Celebrate gewend bent. Maar je kunt wel de sfeer ‘proeven’ zo!
Tip 1. Win advies in!
Omdat ik maar weinig verstand van bier heb, ben ik natuurlijk eerst gaan googelen. Er is veel geschreven over bier combineren met complete gerechten (avondeten), zoals hier en hier. Maar er is helaas weinig te vinden over hapjes & snacks die goed bij bier passen.
Daarom ben ik advies in gaan winnen bij de Bottle Shop in Eindhoven, waar een heuse biersommelier achter de toonbank staat. Ik bedacht welke hapjes ik wilde maken en serveren. Samen zochten we een aantal biertjes uit die daarbij passen.
Van één bier, de Vedett IPA, wisten we al dat we het zouden serveren, omdat het Roberts lievelingsbiertje is. Daarom gingen we op zoek naar een hapje dat goed met deze zachte Indian Pale Ale combineert.
Dat werden de kruidige, zoete Hoisinballetjes van Delicious. Ze waren wel lekker, maar iets te zacht van binnen door het vele vocht. De volgende keer zou ik dus wat minder saus gebruiken en ze ook wat pittiger maken.
Tip 2. Less is more
Wij kozen voor vier bieren en één cider en dat is echt genoeg, zeker als je het met hapjes combineert. Al is het alleen maar omdat meer niet op de tafel past, omdat het al duur genoeg is en omdat je anders nóg meer hapjes moet maken!
Tip 3. Geef je gasten een proefglaasje
We hebben van de gewone pils (de Bavaria) hele flesjes geserveerd. Voor de bijzondere (duurdere) bieren hebben we proefglaasjes neergezet. Ook om te zorgen dat mensen niet kanonnenzat worden! De gasten mochten het glaasje steeds opnieuw vullen. Hou bij het berekenen van de hoeveelheid bier die je nodig hebt ongeveer 125 a 150 ml per persoon aan. Dan zit je wel veilig!
Tip 4. Zorg voor variatie
Iedereen heeft een andere smaak. De een houdt van fris pils, de ander van smaakvol donker bier. Zorg dat je allerlei soorten bier in huis hebt, zodat er altijd wel iets tussenzit wat mensen lekker vinden.
En omdat niet iedereen bier lust, hebben wij ervoor gekozen om ook een cider te serveren. De meeste mensen die wijn lusten, vinden cider ook wel lekker. En de superzoute, crispy bacon was echt heerlijk bij het zoete smaakje van de Britse appelprik.
Tip 5. Kies een bier dat ‘makkelijk combineert’
Omdat je een bier & bites proeverij organiseert, is het handig om ook biertjes te kiezen die makkelijk combineren. Waar IPA’s juist heel moeilijk te matchen zijn met eten (omdat ze zo bitter zijn), is een blond biertje juist heel makkelijk.
Wij kozen voor de Estrella DAMM Inedit. Deze is ontwikkeld door de Spaanse chef Ferran Adrìa van het beroemde restaurant El Bulli. Het is een culinair bier dat zich goed laat combineren met allerlei soorten eten. Ideaal!
Tip 6. Bouw op in ‘zwaarte’ en alcohol
Het is een open deur, maar begin niet meteen met een superzwaar bier. Bouw het op van licht bier naar steeds kruidiger, zwaarder bier dat meer alcohol bevat. Zorg dat de hapjes daar ook op aansluiten. Wij hebben de zoete cider op het einde gezet, na het donkere bier, omdat het toch een buitenbeentje is. En omdat het ook fungeerde als een soort ‘dessertbiertje’ in de proeverij.
Tip 7. Proef van tevoren de ‘beer + bite combinaties’
Als je de kans hebt, zou ik je zeker aanraden om de bier & bites combinaties die je bedacht hebt, vantevoren te proeven. Om te kijken of het ook zo goed past als je denkt! En om te checken of je de hapjes wel lekker vindt :). Zo waren wij niet zo enthousiast over de Hoisinballetjes als verwacht, en helaas hadden we ze niet eerder gemaakt. Maar ze pasten gelukkig wel goed bij het bier.
Tip 8. Geef duidelijk aan welke biertjes bij welke hapjes horen
Ik heb ervoor gekozen om met bruin kraft inpakpapier verticaal stroken op de tafel te plakken. De biertjes & bijpassende hapjes stonden steeds op hetzelfde vel papier. Met zwarte stift heb ik nog verduidelijkt welke biertjes het waren en wat voor hapjes erbij stonden.
Die informatie kun je natuurlijk ook op een andere manier geven. Bijvoorbeeld door wat meer informatie op een velletje papier te schrijven of printen en dat in een fotolijstje erbij te zetten. Of je print een A4-tje met meer informatie. Zogenaamde ‘tasting notes’, waar mensen zelf nog aantekeningen kunnen maken over de bieren en de combinatie met het hapje.
Tip 9. Zorg ook voor een zoet hapje
Veel donkere bieren, zoals quadrupels en bockbiertjes, passen wonderwel bij chocolade en chocoladedesserts. Wij vonden de combinatie van de Gouden Carolus Cuvee met Tony’s pure chocolade met cranberry en anijs erg lekker. Maar ook rijke en romige chocolademuffins of chocoladetaart hadden er prima bij gepast.
Tip 10. Kies voor stoere decoratie
Bij een bierproeverij hoort natuurlijk wat stoerdere decoratie. Ik koos voor lege bierkisten (of fruitkisten) om de tafel wat hoogte te geven. Ook het gebruik van het bruine kraftpapier geeft het geheel een stoere look. En het is natuurlijk erg handig, omdat je erop kunt schrijven.
We wilden eigenlijk zo’n stoer snoer met grote lampen hebben (zoals deze), maar die was nergens te vinden. Als alternatief kozen we voor deze witte cotton balls van de Blokker. Iets liever dan we wilden, maar wel gezellig.
Proefopstelling van de proefopstelling, toen het nog wel licht was…
Overigens nog een extra tip: maak van tevoren een soort proefopstelling. Zet alle schalen en kommen die je gaat gebruiken neer, zo kun je precies zien of wat je voor ogen hebt ook echt gaat passen en werken.
Wat hadden wij te drinken & te eten?
Tot slot nog even een overzicht van de biertjes en de bijpassende hapjes die wij gemaakt hebben.
- Bavaria pils + een zure prikker (kaas, augurkje en zilveruitje)
- Estrella DAMM Inedit + homemade guacamole + taco chips (het laagje zure room erop hield de guacamole fris!)
- Vedett IPA + Hoisinballetjes (gehaktballetjes met o.a. koriander, gember en Hoisinsaus)
- Gouden Carolus Cuvee van De Keizer Blauw + blauwaderkaas óf chocolade (met name de Danish Blue en de pure chocolade waren lekker erbij)
- Henney’s Medium Cider + crispy baked bacon & hammetjes
Ga jij zelf een bierproeverij organiseren en heb je vragen of juist eigen tips? Ik ben reuze nieuwsgierig! Laat je een reactie achter hieronder?
Wat ook heel erg lekker is ( vind ik)
St bernardus abt 2 en een hapje van
Roomkaas met caramelsaus saus en blokjes caramel
Of een cocktail van 1/3 gintonic en2/3 tipa
jeweetel een tripel ipa
Goed artikel, wij hebben laatst zelf een proeverij gehouden helaas zonder bijpassende hapjes dus dat doen wij misschien de volgende keer er wel bij
Leuk ! We gaan het proberen ! Heb je ook nog tips voor hapjes bij malt bier ? Bijv Palm of Brew Dog ?
Hallo wat een leuk idee zeg. Wij willen ook zo’n proeverij organiseren maar vroegen ons af welke glaasjes jullie hebben gebruikt ? Kleine shotglaasjes of bierglazen of iets anders ?
Hey Manon, sorry voor de late reactie. We hebben de Iverig-waterglaasjes van IKEA gebruikt. Eigenlijk zijn het een soort wijnglazen zonder voetjes, kosten 0,99 cent per stuk.
Hoi Saskia,
Onlangs bakje van filodeeg met peer en stilton gemaakt bij ons eigen gebrouwen bockbiertje (Bokkepootjes). Maar dit hapje kan natuurlijk ook bij (bijna) elk ander bockbier. Zie http://www.coolrooster.nl/bapas/bokkepoot voor het recept.
Bedankt voor het advies om duidelijk aan te geven welke biertjes bij welke hapjes horen! Mijn broer wil zijn eigen brouwerij openen, en binnenkort organiseert hij zijn eerste bierproeverij. Ik zorg ervoor dat hij genoeg hapjes en brood voor die dag heeft!