• Over So Celebrate!
  • Samenwerken?
  • Contact
  • Nav Social Menu

    • E-mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

So Celebrate!

Geniet van elke dag

  • Binnen
    • Decoratie
    • Tafel dekken
  • Buiten
    • (Moes)tuin
  • Feestdagen
    • Pasen
    • Koningsdag
    • Moederdag & Vaderdag
    • Halloween
    • Kerst
    • WK & EK Voetbal
    • Valentijn
    • Carnaval
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • DIY
  • Koken
    • Feestdrankjes & Cocktails
    • Ontbijt & Lunch
    • Amuses & Borrelhapjes
    • Voor- & Hoofdgerechten
    • Zoetigheid & Desserts
  • Activiteiten

Carnaval Eten & Drinken Feestdagen Ontbijt & Lunch Pasen Recepten Seizoenen Valentijn Voorjaar Zoetigheid & Desserts

Cupcakes met lemon curd & maanzaad

cupcakes met lemon curd en cream cheese frosting

Laatst maakte ik al een heerlijke lemon curd cake. Omdat ik nog wat beslag én lemon curd over had, heb ik van het restje heerlijke cupcakes gemaakt. Met een vulling van lemon curd en een topping van heerlijke roomkaasglazuur waar vanille en maanzaad in zit. Yummie! Ik vertel je hieronder graag hoe je deze cupcakes gevuld met een vulling van lemon curd maakt.

Wat heb je nodig?

Voor de cupcakes heb je nodig:

  • 190 gram bloem
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 0,5 theelepel zout
  • 200 gram suiker
  • de rasp van 2 citroenen
  • 3 eetlepels citroensap
  • 115 gram ongezouten boter
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 120 gram Griekse yoghurt
  • 100 gram lemon curd

Voor de vulling & roomkaasglazuur heb je nodig:

  • 75 gr boter, op kamertemperatuur
  • 200 gram roomkaas (koud)
  • 125 gram poedersuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel maanzaad
  • eventueel: 12 paaseitjes

Materialen:

  • muffinvorm voor 12 cakejes
  • 12 baking cups (van papier)
  • appelboor / mesje
  • spuitzak + mondje
cupcakes met lemon curd en maanzaad
cupcakes met lemon curd

cupcakes met lemon curd maken

Stap 1. Weeg alle ingrediënten af en zet het klaar. Zo kun je straks snel werken. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de papieren cakevormpjes (baking cups) in de muffinvorm.

Stap 2. Meng in een kom de bloem, het zout en het bakpoeder door elkaar en zet eventjes aan de kant.

Stap 3. Doe de suiker en het citroenrasp in de kom van je mixer en mix dit 2 – 3 minuten. Zo kan de suiker de citroensmaak lekker opnemen. Voeg de boter in kleine blokjes toe en mix zo’n 3 a 4 minuten. Voeg daarna de zonnebloemolie toe en mix nog eens 2 minuutjes.

Stap 4. Voeg de eieren één voor één toe en mix. Voeg vervolgens het citroensap toe. Het beslag kan er nu een beetje gek uit gaan zien, dat is niet erg. Voeg de Griekse yoghurt toe en mix kort tot het één geheel is.

Stap 5. Haal de kom onder de mixer vandaan en vouw nu voorzichtig met een spatel de droge mix (bloem, zout en bakpoeder) er doorheen. Zo hou je het beslag luchtig. Verdeel het beslag over de 12 cupcakevormpjes en bak 18 – 20 minuten op 180 graden.

Stap 6. Doe nu de roomkaas en de boter in de mixer met de paddle en laat 3 – 4 minuten mengen. Zet de mixer op een laag standje en voeg de poedersuiker toe. Als alles gemengd is, zet je de mixer nog even op hoog en mix je nog 2 – 3 minuten. Voeg nu de theelepel vanille-extract en de eetlepel maanzaad toe en mix nog 2 minuutjes. Doe het mengsel in een spuitzak met spuitmondje en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Stap 7. Laat je cupcakes even afkoelen. Afgekoeld? Maak dan met een appelboor of een mesje een klein gat in het midden van elke cupcake. Vul dit met een theelepeltje lemon curd. Haal je spuitzak uit de koelkast en versier je cupcakes nu met de roomkaasglazuur. Doe er eventueel nog een paaseitje op voor een extra feestelijk geheel. Smakelijk!

cupcakes met lemon curd
cupcakes met lemon curd
cupcakes met lemon curd

Iets voor jou?

Dit was de tweede keer dat ik roomkaasglazuur op een cupcake probeerde te spuiten. Je ziet vast wel dat dat niet al te fantastisch gelukt is, haha! Eigenlijk had ik een wat groter spuitmondje nodig, zonder ribbels. Dan was het wat makkelijker gegaan. Het lijkt nu meer op slagroom ofzo. Maar ach, de smaak is er niet minder om.

Eet je heerlijke cupcakes met lemon curd vulling meteen op als ze nog vers zijn (yummm). Of bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast. Vanwege de roomkaasglazuur is gekoeld bewaren echt een must. Ik hoop dat je dit een leuk recept vond. Mocht je vragen hebben, stel ze gerust hieronder. Hier vind je trouwens al mijn recepten op een rij.

Meer leuke blogs:

  • Lemon curd cakeLemon curd cake
  • Kleine cakejes met blauwe bessen & citroenKleine cakejes met blauwe bessen & citroen
  • Cruffins voor Pasen met Nutella en gesuikerde paaseitjesCruffins voor Pasen met Nutella en gesuikerde paaseitjes
  • WIN!! Handgemaakte citroenkoekjes van Sweet AppetiteWIN!! Handgemaakte citroenkoekjes van Sweet Appetite


Leave a Comment

About Saskia de Laat

Het leven is een feestje! Dat is waar Saskia in gelooft. Hier op So Celebrate deelt ze leuke DIY's, seizoensdecoratie, recepten en feestideetjes. Saskia richtte al eerder de populaire kerstblog Christmaholic.nl op.

Previous Post: « Boeketje tomatentulpen
Next Post: Zelf een vogelnestje maken »

Reader Interactions

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primary Sidebar

Hi! Welkom op mijn blog

Hi! Ik ben Saskia en deel hier op So Celebrate moestuininspiratie, DIY's, receptjes, stylingtips en nog veel meer! Lees hier meer.

Zoeken

Instagram

socelebrate

Doe jij thuis iets aan Valentijn? ❤️ en zoja: Doe jij thuis iets aan Valentijn? ❤️ en zoja: wat dan precies?

Heel eerlijk: wij niet veel. Ik heb in het verleden es bloemen van Robert gekregen op 14 februari, maar verder eigenlijk niet. Wat ik wel leuk vind is om hier en daar wat kleine romantische versieringen in huis te zetten. En ik hou van romantisch dineren! Dus daar krijg je deze week wat tips voor van mij. Hier op Insta, maar vooral ook in de Celebration Letter (nieuwsbrief) die dit weekend de deur uit gaat! Link in bio 😊.

Dit is trouwens een DIY tafelstuk dat ik vorig jaar maakte, een brocante laatje met bloemetjes in ombre effect. Vind het nog steeds erg geslaagd 😅. 

Benieuwd naar jullie verhalen rondom het vieren van Valentijnsdag! 😃

#valentijn #valentijnsdag #valentinesday #valentinesflowers #valentijndecoratie #valentinesdecor #roses #rozen #ombreflowers #romantiek #socelebrate
Als er één ding volop groeit in de natte winterm Als er één ding volop groeit in de natte wintermaanden, dan is het wel mos. Jaren geleden maakte ik voor @Christmaholic samen met mijn vriendin Marieke al bollen van mos met allerlei decoratie erop. Toen gingen we aan de slag met binddraad. 

Dit keer wilde ik het wat simpeler maken voor mezelf, en een lijmpistool gebruiken. In een brocante afroomschaal met wat voorjaarsbolletjes ziet het er heel gezellig uit hier op de kast! 🌱 De complete uitleg voor deze DIY lees je op SoCelebrate.nl (link in bio). 

Dit was de laatste post in de themaweek Tweedehands, Vintage & Brocante! Ik hoop dat je het een leuk thema vond! Ik zal later vandaag alle content nog even herhalen in mijn stories, voor het geval je iets gemist hebt. Enneh: mocht je nog een idee of verzoekje hebben voor een volgende themaweek: drop het in de reacties hieronder! Wie weet inspireer je me 🥰.

#mos #moss #diy #mosbollen #afroomschaal #brocante #tweedehands #knutselen #winterdecoratie #voorjaarsdecoratie #winterinhuis #lente #lentedecoratie #voorjaarinhuis #socelebrate #mosballen #diymos #creatief
Bollengekte! • Het duurt nog ff, maar ik snák n Bollengekte! • Het duurt nog ff, maar ik snák naar lente. Dus hopsakee: we stoppen overal voorjaarsbollen in. In oude grespotten en een schaal die ik zelf gemaakt heb van een glas en schaal van de kringloop bijvoorbeeld. Nog op de "bollenlijst" staan: een oude pan, koffiekopjes en een oude houten lade. Oja en in bloempotten, voor buiten. Wanneer komen de voorjaarsbolletjes jouw huis in? Of heb je ze al staan? En waar stop jij ze in? 😉

#bollen #voorjaarsbollen #narcissen #blauwedruifjes #bulbs #springbulbs #lente #socelebrate #winterdecoratie #voorjaarsbloemen #voorjaar #voorjaarsdecoratie
Winterhobby • volgens mij vind ik dat schilderen Winterhobby • volgens mij vind ik dat schilderen best leuk 🤣. En het is de perfécte hobby voor de koude wintermaanden.

Ik begon in februari 2020 met moestuinieren, destijds nog op mijn kleine balkonnetje. Puur omdat ik een nieuwe hobby zocht. Iets waar ik zowel mijn handen als mijn hersenen voor nodig heb, zodat ik écht in het moment kan zijn. In de lente en zomer helpt het me tot rust komen en ontspannen.

In de herfst heb ik het veel te druk met werk, ik durf niet eens te vertellen hoeveel uren ik maak voor Christmaholic 🤫. Maar in de wintermaanden heb ik weer wat tijd en behoefte aan een hobby. Alleen dan valt er nog niet zoveel te tuinieren! 

Afgelopen zomer kocht ik deze ezel voor 5 euro op een rommelmarkt, zonder specifieke reden. Ergens heb ik altijd al eens met verf willen klooien. Dankzij jullie (en Try January, haha) is dat nu gebeurd! En ik vind het tot nu toe heel leuk! 😃

Ik zet het liefst een heerlijke playlist vol prachtige klassieke muziek op en ga aan de gang. Een beetje kliederen. Zonder regels, zonder doel, zonder iets te willen bereiken. Zonder adviezen van anderen die wel weten wat ze doen 😉. 

Gewoon lekker prutsen en klooien (of kloemelen, zoals mijn bestie het noemt). Ontdekken, proberen, experimenteren, vegen, smeren en al doende leren. Met een kwast in mijn hand voel ik me meer dan ooit verbonden met mijn oma en mijn lieve mama, die beiden vroeger veel getekend en geschilderd hebben. 

Ik ben echt nog niet toe aan schilderen op doek (canvas). Dat komt vast nog wel. De komende tijd ga ik gewoon lekker experimenteren met papier. De eerste tubetjes verf zijn al leeg en de nieuwe ook al in huis. Want wat is dit LEUK zeg! 🥰

Heb jij recent iets nieuws gedaan dat je heel erg is bevallen? Of staat er misschien al heel lang iets op je lijstje dat je graag een keer zou proberen? Let me know in de reacties!! 😁

#schilderen #hobby #tryjanuary #winterhobby #schilderij #kunst #nieuwehobby #creativiteit #schilderkunst #socelebrate #schilderenisleuk
Hoe combineer je vintage & brocante meubels en woo Hoe combineer je vintage & brocante meubels en woonaccessoires als je verder een overwegend modern, eigentijds interieur hebt? 🙂

Laat ik voorop stellen: ik ben geen interieurstylist. Verre van dat. Ik heb ooit een halve online cursus interieurstyling gedaan en lees er graag over, maar verder weet ik er waarschijnlijk niet veel meer van dan jij! 😆 Honestly. Ik doe maar wat hier thuis en ben nog lang niet op het punt dat ik 100% happy ben met ons interieur.

Maar ik vind het wel ontzettend leuk en ik leer steeds beter wat ik mooi vind in huis en wat wel & niet werkt. Met name op het gebied van woonaccessoires. Ik vind het nog altijd spannend, maar ik durf langzaam steeds meer te kiezen voor wat ik echt mooi vind. 

Wellicht heb jij ook wat aan de technieken & tips die mij daarbij hebben geholpen! Vandaar dat ik ze op de blog graag met je deel. Het gaat o.a. over het belang van contrast en harmonie, het verschil tussen antiek, brocante en vintage. En het kiezen van de júiste tweedehands meubels en accessoires. Ik hoop dat het interessant is om te lezen!

Op foto 1 zie je trouwens een vintage kasje dat ik afgelopen zomer op de kop tikte in België. Hij staat in onze strakke moderne kast. Tot vorige week stonden er allemaal moderne kerstboompjes in de kas, maar nu heb ik er terracotta potjes met voorjaarsbolletjes in gezet! I love it 😄.

Op welke manier combineer jij nieuw en oud (tweedehands) in huis? Heb je er een bepaalde strategie voor of doe je maar wat? 😅

#vintage #vintageinterieur #tweedehands #tweedehandsinhuis #kringloopgeluk #kringloop #preloved #brocante #brocantestyle #brocantevondst
Eén van mijn favoriete dingen om te shoppen in tw Eén van mijn favoriete dingen om te shoppen in tweedehands winkels, is keramiek. Ik koop graag vaasjes en schalen, maar het liefste nog wel (gres)potten 🙂. 

Je kunt er vanalles mee doen! Gebruik ze als plantenpot, zet ze in de keuken en doe er wat spatels in. Of vul ze met water en bloemetjes of bijvoorbeeld wat vers groen, zoals ik hier gedaan heb. Het staat zó gezellig in huis! 

En nou moet ik eigenlijk een vraag stellen, zodat jullie massaal een reactie achterlaten en deze reel door Instagram aan meer mensen getoond wordt, maar ik heb vanochtend echt nul inspiratie. Dus ehh ja, hier moet je het mee doen (fingers crossed dat jullie toch reageren 🤣). Fijne zondag!

#tweedehands #terracotta #plantenpot #potplant #tweedehandsinhuis #kringlopen #kringloopgeluk #kringloop #vintage #brocante #vintageinterieur #interieur #vintagestyle #brocantewinkel #socelebrate
Ik gebruik het hele jaar door vintage en brocante Ik gebruik het hele jaar door vintage en brocante items in huis. Ik heb een aantal oudere meubeltjes, maar vooral de vintage en brocante woonaccessoires zijn hier favoriet. Ik gebruik ze ook heel graag in mijn seizoensdecoratie! 🙏🏻

Het is hártje winter! Het sneeuwt, het vriest... ik kon vannacht niet slapen met het raam open omdat de langsrijdende auto's zo ontzettend veel herrie maakten over de krakende, bevroren sneeuw in de straat 🤣. Dus daarom vind je nu, heel toepasselijk, op de blog een paar ideetjes om vintage, tweedehands en brocante spulletjes te gebruiken in je interieur tijdens de winter 🥰.

Te beginnen met oude wintersportartikelen als decoratie. Waaronder oude houten ski's, maar ook een vintage slee, sneeuwschoenen of schaatsen doen prima dienst als winterdecoratie! Meer fotootjes op de blog. Wat voor winterdecoratie heb jij thuis staan?

#winterdecoratie #vintage #vintagestyle #brocante #brocantestyle #brocanteinterieur #winter #winterinterieur #socelebrate #vintageski #winterinterior
Sommige mensen vinden nóoit iets leuks bij de kri Sommige mensen vinden nóoit iets leuks bij de kringloop of brocante zaakjes en andere mensen lijken werkelijk altijd met prachtige tweedehands pareltjes thuis te komen. Hoe kan dat toch? Ik hoor het ook vaak als ik online mijn vondsten deel: hoe vínd je toch die mooie spullen voor je interieur? Hoog tijd om mijn geheimen *kuch* te delen 🤪.

Op de blog (link in bio) vind je 11 tips & technieken die helpen! Waaronder: weten wat je mooi vindt en een lijstje maken van wat je zoekt. Voor mij zijn dat bijvoorbeeld messing beeldjes en kandelaren, grespotten en schalen, houten broodplanken en kistjes / kratjes om spullen in op te bergen.

Mijn man Robert vraagt ook altijd om een lijstje, zodat hij gericht mee kan zoeken. Want echt, hem vallen weer totaal andere dingen op dan mij (dat is trouwens meteen nog een tip: neem iemand mee!). Als je op zoek bent naar grotere items, zoals een lamp of meubels, zorg dan dat je de gewenste afmetingen genoteerd hebt en neem een rolmaat mee 😉. Meer tips in de blog!

Waar zoek jij meestal naar als je de kringloop of een brocante zaak bezoekt? Heb je een verzameling? Of ga je juist zonder lijstje en laat je je verrassen? Ik ben benieuwd naar jouw schatzoektips, dus deel ze vooral in de reacties!! 😁

📍 Gezellige Meuk, Asten-Heusden

#kringloop #kringloopgeluk #kringlopen #brocante #vintage #tweedehands #preloved #socelebrate
Vandaag start de winter themaweek!!! En het thema Vandaag start de winter themaweek!!! En het thema is: vintage, brocante & tweedehands! 😍 

Vintage, brocante, antiek en tweedehands spullen maken je interieur een stuk warmer en knusser. Het maakt niet uit welke stijl je interieur is, oude(re) stukken voegen karakter en sfeer toe aan je huis, zoals alleen doorleefde items dat kunnen doen! 

We beginnen deze themaweken (want ik ga langer dan een week door) met een lijst. Waar in ons land koop je mooie oude meubels en woonaccessoires voor je huis? Op de blog vind je lijst met de leukste winkels, webshops én Instagram accounts om vintage, brocante en antiek te shoppen in Nederland! 

Link in bio 😊. Ik zal er later vandaag ook een aantal voor jullie tippen in de stories. Daar ga ik sowieso de komende dagen de meeste tips & ideeën delen, dus hou de stories in de gaten 😁.

Wat is jouw favoriete winkel om tweedehands, vintage, brocante of antiek te kopen? En heb je überhaupt oudere meubeltjes of woonaccessoires in huis? Ik hoor het graag in de reacties! 😃 Hoop dat je het een leuk thema vindt!

#vintage #vintageinterior #brocante #brocanteinterieur #brocantewinkel #interieur #tweedehands #kringloop #preloved #vintageinterieur #brocantestyle #vintagestyle
Laad meer Volg op Instagram

Advertentie

Pinteresting!

Nieuwste DIY’s

DIY | Mos bollen op brocante schaal

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Paasversiering maken, Pasen, Seizoenen, Voorjaar, Winter

DIY | Peer maken van een peertje (lamp)

geplaatst in Decoratie, DIY, Herfst, Home & Garden, Seizoenen

DIY | Kaars-krans van gedroogde Szechuanpepers

geplaatst in Decoratie, DIY, Themafeesten, Zomer

DIY | Vuurschaal voor in de tuin met ‘zelfgemaakte’ olielamp

geplaatst in Decoratie, DIY, Home & Garden, Moestuin, Seizoenen, Voorjaar, Zomer

DIY | Margrietjes schilderen op glazen vaasje & tegeltje

geplaatst in Decoratie, DIY, Home & Garden, Moederdag & Vaderdag, Seizoenen, Voorjaar, Zomer

Mini make-over: van oppottafel naar buitenkeukentje

geplaatst in Decoratie, DIY, Home & Garden, Seizoenen, Zomer

DIY | Terracotta klok (zelfgemaakt moederdagcadeau)

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Moederdag & Vaderdag

Pasen op Pinterest!

WonenWonen

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in