• Over So Celebrate!
  • Contact
  • Nav Social Menu

    • E-mailadres
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

So Celebrate!

Geniet van elke dag

  • Home
  • Huis & Tuin
    • Knutselen (DIY’s)
    • Decoratie
    • Moestuin
  • Feestdagen
    • Koningsdag
    • Pasen
    • Carnaval
    • Valentijn
    • Halloween
  • Eten & Drinken
    • Feestdrankjes & Cocktails
    • Ontbijt & Lunch
    • Amuses & Borrelhapjes
    • Voor- & Hoofdgerechten
    • Zoetigheid & Desserts
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Activiteiten

Amuses & borrelhapjes Eten & Drinken Feestdagen Ontbijt & Lunch Pasen Recepten Seizoenen Voorjaar

Hartige Paasmuffins met courgette

courgette muffins voor pasenDeze hartige courgette muffins voor Pasen met ui en kruiden zijn niet alleen glutenvrij en vegetarisch, maar ook nog eens heel erg lekker. Ik eet ze graag als proteïnerijke snack midden op de dag, maar zijn ook perfect om te serveren tijdens het paasontbijt of met de paasbrunch! Dankzij de courgette en uitjes zitten er goede vitamientjes in verstopt.

Wat heb je nodig voor de hartige muffins?

Wat heb je nodig voor deze hartige paasmuffins? Zorg dat je in huis hebt:

  • 5 eieren, maat M
  • 1 courgette
  • 2 flinke sjalotten
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden of dille
  • 75 a 100 gram geraspte kaas
  • peper & zout
  • boter om in te vetten

Verder heb je nog nodig: een muffinvorm voor 12 muffins, twee grote mengkommen en eventueel een kwastje om in te vetten.

Hoe maak je deze hartige muffins voor Pasen?

Verwarm de oven voor op 190 graden Celcius. Vet de muffinvorm in met boter en zet hem op een bakplaat. Klop in één kom de 5 eieren uit met een beetje peper en zout. Snijd de courgette in hele kleine stukjes en snipper de sjalotten. Meng de sjalot met de courgette goed door elkaar in een andere kom.

muffins voor PasenVoeg één derde van de kaas toe aan het courgette-uimengsel, plus de eetlepel kruiden en flink wat peper & zout naar smaak. Hussel nog even door elkaar. Voeg nu het eimengsel toe aan de groente en meng goed door. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes en sprinkel er wat kaas overheen. Zet de muffins 15 – 20 minuten in de oven, tot het ei gaar is. Even laten afkoelen, en je kunt ervan genieten! Ze zijn koud én warm lekker om te eten.

Variatietips voor de Paasmuffins

Omdat je geen meel of bakpoeder gebruikt, zakken de muffins na het bakken vrij snel weer in. Dat is niet erg hoor, ze smaken er niet minder om! Mocht je wat meer ‘rise’ willen, dan kun je bijvoorbeeld dit recept gebruiken met kikkerwtmail en bakpoeder.

muffins voor PasenJe kunt eventueel ook wat uitgebakken spekjes of ham toevoegen als je van vlees houdt. Serveer de muffins met Pasen bijvoorbeeld met wat gerookte zalm en een crème fraîche met dille en eventueel een sneetje toast erbij. Yum! De paasmuffins blijven 2 dagen goed in de koelkast.

Weet jij al wat je op tafel zet met Paasbrunch? Hier vind je nog wat meer gezonde recepten voor de Paasbrunch. Geniet ervan met je loved ones. 

Meer leuke blogs:

  • Gezonde recepten voor de PaasbrunchGezonde recepten voor de Paasbrunch
  • Boeketje tomatentulpenBoeketje tomatentulpen
  • Mini quiches met aspergetips & geitenkaasMini quiches met aspergetips & geitenkaas
  • Paashapjes: Worteltjes in hummus (vegan)Paashapjes: Worteltjes in hummus (vegan)


Leave a Comment

About Saskia de Laat

Het leven is een feestje! Dat is waar Saskia in gelooft. Hier op So Celebrate deelt ze leuke DIY's, seizoensdecoratie, recepten en feestideetjes. Saskia richtte al eerder de populaire kerstblog Christmaholic.nl op.

Previous Post: « Paaseieren van mos maken
Next Post: Paashangers maken van rietjes »

Reader Interactions

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primary Sidebar

Hi! Welkom op mijn blog

Elke dag is er één om te vieren, toch? Ik ben Saskia en deel op So Celebrate feestelijke DIY's, receptjes, moestuininspiratie, stylingtips en nog veel meer! >> Lees meer over mij.

Zoeken

Instagram

socelebrate

Gelukkig merkten we op de heide niks van de rellen Gelukkig merkten we op de heide niks van de rellen in de stad 🥴... 

Het maakt me verdrietig dat het allemaal zo uit de hand moet lopen. Ik loop veel liever hand in hand met mijn lief. En tegen iedereen die zich zo misdraagt in het centrum van mijn stadje zeg ik: *kiss my...* nou ja swipe maar even naar de laatste foto en de koe vertelt wat ik wil zeggen 🤣.

Wat een heerlijk weertje was het wel vandaag. En dan zo'n traktatie om deze grote grazers van zo dichtbij te kunnen bewonderen. Prachtig ❤. Ben jij er ook op uit geweest vandaag? Mij heeft het wederom erg goed gedaan!! Jou ook?
Zo dankbaar ❤ "I took a walk in the woods and c Zo dankbaar ❤

"I took a walk in the woods and came out taller than the trees" 

Dank voor alle lieve reacties & mooie woorden op mijn vorige post. Bijna net zo helend voor de ziel als een paar uur in de natuur. Vanmiddag heerlijk gewandeld met mijn lief. Nu weer naar huis, want mijn maag knort bijna net zo hard als de harige varkens in mijn stories 😜. Waar ga jij het liefste wandelen?

Ps. Jullie zijn LIEF!! ❤

Natuurgebied: Kampina
Quote: Henry David Thoreau
Ik weet even niet zo goed wat ik moet zeggen... E Ik weet even niet zo goed wat ik moet zeggen...

Een jaar geleden besloot ik weer te gaan bloggen op SoCelebrate.nl. Omdat ik het creëren miste... het oefenen met foto's maken. Het schrijven. En vooral: nieuwe dingen uitproberen.

Het leuke van een blog hebben is dat het je uit je comfortzone pusht. Dat het je uitdaagt om nieuwe dingen te doen. Te experimenteren. Te leren. En zo te groeien ❤. En daarom vind ik het ook zo leuk!

Dit was één van de eerste dingen die ik vorig jaar deelde, hoe je een klassiek boeket maakt. Had ik nog nooit gedaan. Wat je niet ziet op de foto, zijn de reepjes plakband die een grid vormen en het mogelijk maken om de takken en bloemen precíes zo te steken als je wil. Wat je ook niet ziet zijn de mislukte pogingen vooraf en de enorme bende in huis na afloop 😜. En het feit dat het kleine vaasje elke dag moest worden bijgevuld en ik dat na dag 2 al was vergeten met alle gevolgen van dien 🙈.

Misschien is dat wel een metafoor voor wat ik wil zeggen: de dingen die je online ziet, het perfecte plaatje, het eindresultaat dat mensen showen, is niet het hele verhaal. Wat je ziet, is maar het topje van de ijsberg. Een heeel klein fragmentje en niet de hele werkelijkheid. 

Zelfs dat fragmentje van je leven delen is moeilijk. Hoe meer je laat zien, hoe meer mensen van je verwachten. Vragen. Eisen. Hoe meer kritiek je krijgt. Hoe meer mensen oordelen, een mening vormen én niet schuwen om die met je te delen. Ook al kennen ze nog altijd maar 1% van het verhaal. 

Ik wil alleen maar creëren. Groeien. Oefenen. Inspiratie & positiviteit delen. Dingen delen die mij comfort & joy brengen met mensen die dat leuk vinden om te zien. That is all. Ik hoop dat dat genoeg is. En dat ik dat nog lang mag blijven doen hier en op @christmaholic ❤.
Verven zonder schuren ~ Swipe voor de before foto! Verven zonder schuren ~ Swipe voor de before foto! 😃

Ik ben een luie klusser met weinig geduld 🙈. Gelukkig ben ik ook geen perfectionist. Dat scheelt een boel, haha. Ik dacht dus dat je meubeltjes altijd flink moest schuren voor je gaat verven. Hoeft niet!

Ik heb voor dit tv-meubeltje krijtverf gebruikt en speciale boenwas om het af te maken. Schuren was niet nodig! En ook als je te maken hebt met 'bloedend hout' is er een oplossing waardoor je niet hoeft te schuren. Ik ben happy. Voor mijn allereerste meubeltje is het best goed gelukt ❤.

Op de blog lees je stap voor stap hoe ik te werk ben gegaan & welke producten ik gebruikt heb. Plus nog wat meer detailfotootjes! De link vind je in mijn bio 😃. 

En.. wat vind je van het resultaat? Ben jij zelf handig met meubels verven / opknappen? Of heb je dat nog nooit gedaan?
Overal in ons huis hangen nog "sfeerperen" 🙈💡

Je ziet ze nooit op de foto's die ik deel, maar ze hangen er wel. Alleen in de keuken hebben we een échte lamp aan het plafond. En verder zijn het allemaal losse peertjes 🤭.

Begin dit jaar maakte ik een lijstje met projecten die ik in 2021 wil afronden. Eén van de items op die lijst, is plafondlampen uitzoeken voor alle ruimtes. Te beginnen met een mooie, sfeervolle lamp voor op de kledingkamer 👒.

Nu de winkels dicht zijn en we niet met alles willen wachten tot de boel weer open gaat, moet dat dus online. En ik vind het zó lastig. Ten eerste omdat ik gewoon heel veel mooi vind en dat maakt kiezen moeilijk. Ten tweede omdat iets kopen van een plaatje echt heel spannend voelt. Ook al kun je het altijd ruilen natuurlijk. 

Dusseh: hebben jullie ervaring met goede online lampenzaken?? Webwinkels? Tips zijn heel erg welkom!! 😃
Wat helpt het best tegen Blue Monday? 🌱 Mij he Wat helpt het best tegen Blue Monday? 🌱

Mij helpt t vooral om lekker bezig te zijn! ❤ Mijn blue monday was eigenlijk vooral warm zwart (aka donkergrijs). Ben namelijk begonnen aan mijn tv-meubel makeover, zie de stories. Plus ik heb wat erwtjes te weken gelegd voor een ander experiment! En gewerkt. Dat ook.

Wat er voor vanavond op het menu staat als anti blue monday medicijn?

• wijn
• nog meer wijn 🥂
• kaas
• leuke tv-programma's (Reizen Waes in België op dit moment)
• knuffelen op de bank onder een zachte plaid
• deze bloembollen die ik een tijdje terug in een pot deed omhoog kijken... de bedoeling is dat er ooit witte narcissen uit gaan groeien.

En nu jij: wat helpt bij jou het best? Of heb je totaal geen last van blue mondays en voel je picobello vandaag? 🙃
Meer laden… Volgen op Instagram

Advertentie

Design en lifestyleDesign en lifestyle

Pinteresting!

Nieuwste DIY’s

TV-meubel opknappen met krijtverf (zonder schuren)

geplaatst in Decoratie, DIY, Home & Garden

Zomerse tafel dekken – beach vibes

geplaatst in Decoratie, DIY, Home & Garden, Seizoenen, Tafel dekken, Zomer

Ladeknopjes goud verven

Ladeknopjes goud verven met Rub ‘N Buff

geplaatst in Decoratie, DIY, Herfst, Home & Garden, Seizoenen, Voorjaar, Winter, Zomer

Je huis versieren voor Koningsdag: tips & ideeën

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Koningsdag, Party props, Seizoenen, Tafel dekken, Voorjaar

Kroontjes van WC-rollen maken

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Koningsdag, Party props, Seizoenen, Themafeesten, Voorjaar

Katoenen vlaggetjes maken voor Koningsdag

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Koningsdag, Party props, Seizoenen, Themafeesten, Voorjaar

Paastafel versieren: 12 snelle & stijlvolle ideetjes

geplaatst in Decoratie, DIY, Feestdagen, Home & Garden, Party props, Pasen, Seizoenen, Tafel dekken, Voorjaar

WonenWonen

Copyright © 2021 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2021 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in